Nesta primeira matéria com dicas culinárias, a nutricionista Marjorie Robles Naville, descreve sobre um alimento funcional –  SEMENTE DA LINHAÇA – que tem sido bastante utilizada na alimentação e que pode ser acrescentada em vitaminas, sucos de frutas, iogurte, saladas, misturadas no arroz, feijão, molhos, sopas, ovos e pães entre outras preparações.

Essa pequena semente tem vários benefícios para nosso organismo. Faz bem ao coração, intestino e até previne doenças como o câncer.

Por conter uma substância chamada lignina, muito semelhante ao hormônio estrógeno (por isso chamado de fitoestrógeno), está relacionada à proteção contra o câncer de mama e a saúde dos ossos da mulher. Rica em fibras, pode ser seu carro-chefe para o emagrecimento e ainda é riquíssima em ômegas 3 e 6, vitaminas, minerais e proteínas, ajuda no rejuvenescimento celular e na prevenção de doenças cardiovasculares.

Porém, pouco adiantará se seu uso for inadequado. A semente não deve ser consumida inteira, mas sim triturada levemente no liquidificador para todos os nutrientes serem aproveitados.

Dicas para armazenamento da linhaça:

1 – a farinha obtida no liquidificador deve ser armazenada corretamente, para não perder seus “poderes” e acaba oxidar;

2 – guarde-a em um recipiente, de preferência de vidro opaco, para protegê-la da luz – principal responsável pela oxidação;

3 – Deve ser guardada na geladeira por, no máximo, 3 (três) dias.

 

A quantidade diária recomendada é 1 colher de sopa, distribuída entre as refeições – café da manhã, almoço e jantar.

Receita – Crepe de linhaça

Ingredientes

Massa
1 xícara (chá) de leite desnatado (240 ml)

½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)

½ xícara de (chá) de farelo de aveia (47 g)

5 colheres (sopa) de linhaça triturada (75 g)

2 ovos (100 g)

1 colher (chá) de sal (5 g)

 

Recheio de espinafre com linhaça

½ maço médio de espinafre (300 g – só as folhas)

1 cebola média picada (80 g)

1 colher (sopa) de azeite de oliva (8 g)

1 pitada de noz moscada

1 colher (sopa) de linhaça triturada (15 g)

Sal a gosto

 

Modo de preparo

Massa

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem e transfira a mistura para uma tigela para descansar enquanto prepara o recheio. A seguir, faça os discos em uma frigideira pequena antiaderente.

Se preferir, adicione 1 fio de azeite à massa para maior maciez.

 

Recheio

Escalde as folhas de espinafre, coloque-as sobre uma tábua e pique com uma faca. A seguir, aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola até dourar. Acrescente o espinafre, a pitada de noz moscada ralada na hora e o sal. Se preferir, para incrementar o recheio, adicione 1 xícara (chá) de ricota com o espinafre já frio.
Montagem: recheie as panquecas com o espinafre e cubra com molho de tomate e manjericão, picados grosseiramente. Leve ao forno para aquecer por alguns minutos e sirva.

 

Rendimento: 12 unidades (6 porções de 234 kcal)

Tempo de preparo: 50 minutos

Marjorie Robles Naville

Nutricionista clínica

AMBULATÓRIO SANTO ANDRÉ

CRN: 32224